Na DesdeLinux, já publicamos diversos artigos sobre algumas propostas que vários usuários desenvolveram para a interface do LibreOffice/OpenOffice .
Do meu ponto de vista, acredito que o ponto fraco deste pacote de escritório seja justamente sua aparência, que lembra versões antigas do Microsoft Office desde seus primórdios.
Bem, um usuário com o nome de elgatonegro publicou no Gnome-Look um tipo de aplicativo escrito com Gtk3 que nos permite ver como funciona seu conceito de interface gráfica para um pacote Office.
Se você quiser ver em ação, aqui está o vídeo:
http://www.youtube.com/watch?v=ctLfh7TpTOM&feature=plcp